Le vignoble de Château Gazin couvre une superficie de 26 hectares d'un seul tenant plantés sur le célèbre plateau argilo-graveleux de Pomerol. Les vignes sont à 90% Merlot , 3% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon et sont âgées en moyenne de 35 ans. La récolte est vinifiée dans de petites cuves en ciment. Puis elle est élevée en fûts de chêne, renouvelés pour moitié chaque année. Elle suit ainsi pendant 18 mois le processus d’élevage des grands vins de Bordeaux : fermentation malolactique en barriques, soutirages pour séparer peu à peu le vin de ses lies, collage aux blancs d’œufs et le cas échéant, léger filtrage.

Le château Gazin est riche d'une histoire de plus de 3 siècles. Situé sur l'ancien Hospital de Pomeyrols, construit par les chevaliers de Saint Jean de Jérusalem pour accueillir les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle.  Le domaine peut produire jusqu’à 100 000 bouteilles. Un second vin AOC Pomerol, l’Hospitalet de Gazin, a été créé en 1986 afin de réserver le meilleur de la récolte pour Château Gazin.